Une recette peut-être pas très originale mais qu'il peut être bon de rappeler. Et comme je n'avais pas très bien réussi mes premiers crumbles (sans être 100% râtés, ce n'était pas ce que je voulais), je vous fais part de mon expérience en espérant que cela puisse aider quelqu'un.
IL FAUT: - pour le sable: 130g de farine (voire un peu plus) 60g de beurre 50 à 60g de parmesan
- pour les légumes: des courgettes, quantité selon le nombre de convives un peu de tomates cerises (on peut s'en passer, mais c'est encore mieux avec)
RÉALISATION:
Préparer les légumes:
- couper les courgettes en dés, les faire cuire dans une sauteuse avec un tout petit peu d'huile d'olive (si vous tenez à en mettre beaucoup, c'est votre problème :lol:) et si possible un mélange d'herbes de Provence. - en cours de route, ajouter les tomates cerises en les tournant bien pour qu'elles soient enrobées d'huile, ce qui va leur donner et faire garder un beau brillant.
Préparer le sable du crumble:
- incorporer du bout du doigt le beurre au mélange farine et parmesan. On peut aussi mélanger d'abord farine, beurre puis ajouter le parmesan. Le truc: n'hésitez pas à ajoouter un peu de farine si vous sentez que la pâte a tendance à trop s'aglomérer, à ne pas faire des grains assez fins.
Cuisson finale: -Vous aurez préchauffé votre four à 220° (minimum) - Dans un plat qui va au four, mettre les légumes, puis parsemer le dessus du "sable", assez généreusement - Mettre à cuire pour 20 mn à une demi-heure selon les quantités. Le truc: Il faut vraiment mettre à cuire dans un four très chaud pour que le sable soit bien saisi et ne se ramolisse pas. Pour être au mieux, il doit être croustillant.
Vous pouvez utiliser ce crumble avec d'autres mélanges de légumes, c'est très bon aussi.
Je vous conseille aussi de préparer de la "pâte" plus que nécessaire, de congeler ce qui est en surplus. Ce qui vous permettra d'improviser un petit plat un autre jour en utilisant un minimum de temps.
Avec cette préparation, vous aurez un très bon plat unique que vous pourrez cependant accompagner d'une petite salade composée.
Pour 3 personnes, il faut: - un beau blanc de poulet - 2 ou 3 belles courgettes - un peu de champignons - 2 ou 3 cuilères à soupe de crème - du safran ou de l'épice pour paella - 2 ou 3 cuilères à soupe de crème - un peu d'herbes de Provence - sel, poivre - de la pâte à crumble préparée selon les indications données ici.
RÉALISATION:
- couper la viande en petits morceaux, mettre du safran ou du mélange pour paella, un peu de sel, du poivre, laisser mariner
- Préparer les courgettes en les coupant en petits dés. - Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et cuire un peu les courgettes auxquelles vous aurez ajouté un peu d'herbes de Provence en tournant de temps en temps -Quand elles commencent à être un peu cuites, les enlever de la sauteuse.
- Remettre la sauteuse sur le feu, augmenter la flamme pour être à feu vif. - Mettre le poulet mariné à cuire en le saisissant bien - quand le poulet est bien doré sur toutes les faces, ajouter les champignons tranchés, continuer à feu vif - baisser le feu, ajouter la crème le sel, le poivre selon goût. Bien mélanger et éteindre le feu.
- Parsemer le "sable" de crumble sur le plat. - Mettre à cuir dans le four préalablement chauffé à 200° (pas moins, plutôt plus)pendnat environ 20mn. Il faut que le boules de pâte soient bien croustillantes, assez colorées.
Nous sommes toutes à la recherche d'idées pour renouveler le quotidien. Autant s'entre-aider dans cette tâche ardue :lol: et c'est dans cet esprit que de temps en temps je vous présente "l'assiette du jour".
Celle-ci est à tendance "végétarienne", ce qui fait du bien à l'organisme aussi, même sans en faire un principe nutritif systématique.
TOMATES MOZARELLA Rien à expliquer, il suffit de trancher les tomates (apport légume), trancher la mozarella (apport produit lacté léger à digérer), un tout petit filet d'huile d'olive, un petit tour du moulin à poivre avec le mélange aux 5 graines, on peut ajouter aussi un tout petit peu de vinaigre balsamique.
LE RIZ AUX LENTILLES ROUGES En fait, ces lentilles sont oranges avant la cuisson; j'ai oublié leur nom exact en français. C'est le riz dont j'ai donné l'explication ces jours-ci à cette page, mais j'ai apporté une petite variante. J'ai mis du mélange d'épices pour paella, on peut utiliser aussi le safran uniquement et j'ai ajouté un peu de pignons (matsu no mi).
EPINARDS, TOMATE, ŒUF, SURIMA DE CRABE C'est très simple à faire. - Laver et ébouillanter les épinards - Soigneusement les égoutter et les couper (ne pas hâcher trop fin) - Couper la tomate en tranches ou en petits dés - Dans une poêle ou une sauteuse, mettre un peu d'huile (j'utilise de l'huile d'olive), mettre les épinards et les tomates, leur faire rendre leur eau - Au besoin, ajouter un peu d'huile (je cherche toujours à en utiliser le moins possible) , ajouter le surimi de crabe (on peut le remplacer par un reste de poisson, ou un reste de viande ou de jambon), vérifier le sel; puis ajputer l'œuf (ou les œufs, selon la quantité totale nécessaire) en mélangeant bien. - Verser dans le plat de service. (sur la photo: pour deux personnes, avec 300g d'épinards, une petite tomate, un œuf)
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Sur ce site,des recettes et des informations et découvertes culinaires très variées, illustrées de nombreuses photos et vidéos.Cuisine française mais aussi inspiration japonaise, chinoise etc par une Française qui vit au Japon.
- couper les courgettes en dés, les faire cuire dans une sauteuse avec un tout petit peu d'huile d'olive (si vous tenez à en mettre beaucoup, c'est votre problème :lol:) et si possible un mélange d'herbes de Provence.
- incorporer du bout du doigt le beurre au mélange farine et parmesan. On peut aussi mélanger d'abord farine, beurre puis ajouter le parmesan.
dans le plat
dans l'assiette…
- couper la viande en petits morceaux, mettre du safran ou du mélange pour paella, un peu de sel, du poivre, laisser mariner
- Préparer les courgettes en les coupant en petits dés. 
- Remettre la sauteuse sur le feu, augmenter la flamme pour être à feu vif.
- Parsemer le "sable" de crumble sur le plat.
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