Poulet à l'oignon confit et chocolat

Je sais qu'il y a des personnes que ne voient dans le chocolat que sa forme sucrée. Il ne faut pourtant pas oublier ce qu'il est à l'origine: une fève très amère.Et sous la forme du chocolat noir à taux élevé (évidemment pas avec du kitkat) il est facilement utilisé en cuisine salée pour corser, épaissir, parfumer un peu une sauce. En plus, n'oublions pas que le chocolat se marie fort bien avec les épices.
Ici, je l'ai fait avec du poulet, mais on peut faire la même chose avec du porc.
Pour l'oignon, j'avais la chance d'avoir de l'oignon rouge, qui est tellement meilleur que l'oignon qu'on vend communément partout au Japon (éventuellement pas si mal d'ailleurs, mais l'autre est tellement meilleur)... Et c'est bien aussi parce que j'avais ce produit que j'ai eu envie de faire cette expérience, très concluante bien sur :lol:
Pour le chocolat, j'ai utilisé du chocolat noir de couverture assez amer, sous forme de pastilles, ce qui a l'avantage de fondre facilement et bien se mélanger. Il ne m'en reste plus beaucoup, il va falloir que je refasse une descente dans mon quartier spécialisé de Kappabashi.

Donc, pour réaliser ce petit régal, il faut:
- 100 à 150g de poulet (désossé) par personne
- un oignon doux par personne
- un peu de chocolat noir, un bon chocolat de couverture fera très bien l'affaire.
- sel, poivre, quatre-épices; pour le poivre, je conseille le poivre aux cinq graines, qu'on ajoute à la fin, voire dans l'assiette.
- un peu d'huile
- préparer aussi un peu d'eau chaude

Ce qu'il faut faire:
- couper le poulet en petite bouchée, saler un peu et enrober d'un peu de quatre-épices
- éplucher les oignons et les hacher grossièrement (trop fin, ils risquent d etrop fondre à la cuisson, ce n'est pas tout à fait ce que l'on veut non plus.
- faire chauffer un peu d'huile dans une grande sauteuse, y mettre l'oignon à feu moyen et remuer à intervalles réguliers; c'est bien que'il prenne un peu couleur, ce n'en est que mieux pour le goût, mais il ne faut pas non plus qu'il brûle.
- quand l'oignon a commenca à suffisamment changer d'aspect, ajouter la viande, la faire prendre sur toutes les faces, ajouter du sel, un peu d equatre-épices sur les oignons, mélanger le tout, ajouter un peu de liquide (d'où l'eau chaude dans les choses à préparer), poser un couvercle et laisser à feu doux tout en surveillant, remuant de temps en temps et éventuellement ajoutant un peu de liquide si vous voyez que ça commence trop attacher au fond de la casserole.
- quand vous voyez la cuisson terminée, vus ajutez quelqeus pastilles de chocolat noir, que vous faites fondre tout en remuant pour bien mélanger.
- ajouter le poivre aux cinq graines dans le plat de service.

Je l'ai servi avec le jasmine rice thailandais que j'ai parfumé au safran.

Remarque:
J'avais ajouté aussi un peu de kaki. L'idée était juste, la façon de le faire pas au point à 100%. Pour améliorer: laisser le kaki en plus gros morceaux, et le mettre plus au dernier moment encore.

C'était vraiment bon. Et même mon convive quotidien que j'ai souvent du mal à faire manger s'est régalé et a fini son assiette sans problème :D

BON APPETIT...

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