Muffins au lait de soja et sirop de cranberry-érable

Nous sommes tous d'accord qu'un (ou plusieurs) petits muffins au petit déjeuner ou au goûter, c'est bien agréable. Parfait quand il sort du four avec le dessus bien croustillant.

Très bon aussi une fois refroidi et que les goûts se sont bien harmonisés. Alors pourquoi s'en priver quand ça peut être si vite fait?

Ce qui m'a inspiré ceux d'aujourd'hui, c'est tout simplement que je voulais utiliser deux produits entamés: du lait de soja, et une bouteille de sirop d'érable et cranberry que j'avais achetée à prix avantageux en croyant que c'était de l'érable uniquement. C'est bon, mais on n'en consomme pas tant que ça à nous deux. Autant trouver de bonnes utilisations. Et j'ai pensé que ces goûts s'harmoniseraient (N.B: le lait de soja que j'utilise a un goût plus neutre que d'autres), en quoi ne ne m'étais pas trompée: c'était très bon.

Voici donc ma recette pour 6 petits moules individuels en silicone:

CE QU'IL FAUT PRÉPARER:

- 150g de farine
- 6g de levure chimique (baking powder)
- 1 œuf moyen ou gros
- 60g de sucre (voire 50, étant donné l'utilisation du sirop)
- 40 ml de lait de soja
- 30 ou 40 ml de sirop
- 50g de beurre fondu

CE QU'IL FAUT FAIRE:

- Dans un bol, mettre l'œuf et le sucre, battre longuement au fouet (électrique, autant profiter des commodités, à moins d'avoir une panne de courant hi hi hi ) jusqu'à ce que le volume ait beaucoup augmenté.
- Ajouter le lait, le sirop, le beurre fondu et mélanger rapidement à la spatule ou maryse pour ne pas "casser" le mélange précédent.
- Ajouter le mélange farine-levure, mélanger rapidement pour ne pas "fatiguer" la pâte et limiter le gonflement à la cuisson (parce que trop d'air intégré aurait été évacué)
- Remplir les moules et mettre à cuire 25mn dans le four chauffé à 180°.

Et voilà. Après, il n'y a plus qu'à déguster.

BON APPÉTIT, N'HÉSITEZ PAS À VOUS SERVIR

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