Une sauce condiment japonais "shiro-ae"

Vous pourrez vous en servir pour accomoder toute sorte de choses: salade de concombre, ou de légumes mélangés, chauds ou froids, avec ou sans viande... une fois que vous aurez essayé, vous aurez vos propres idées.

IL FAUT PREPARER:

- tofu (momen doshi) 80g
- miso blanc: une cuillère à soupe
- sésame blanc écrasé (comme en poudre grossière, on le trouve tout prêt en sachets) et sucre: 2 grandes cuillères de chaque
- un peu de sel

IL FAUT FAIRE:

- Mettre le tofu dans une casserole avec de l'eau juste de quoi recouvrir à peine; faire chauffer; une fois que ça a pris ébullition, égoutter dans une passoire.
- Mettre le tofu dans un mortier, l'écraser, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger au mortier

Après quoi, il ne vous reste plus qu'à le mélanger aux autres aliments.

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Commentaires

qu'est-ce le miso blanc?Et peut-on mettre au mixeur.

Commentaire n°1 posté par Sauer le 27/05/2008 à 17h50

En gros, le miso, c'est la pâte de soja fermentéet il y en a de toutes les couleurs du quasiment blanc au quasiment noir en passant apr toutes sortes de nuances de rouges et bruns.

J'avais oublié de l'écrire, mais le mixeur peut très bien faire l'affaire.

Réponse de Mimisan le 02/06/2008 à 16h30

Bonjour, encore une bonne recette, j'ai suivie tes conseils, pour le vinaigre de riz au jasmin, avec le foie, divin, et aussi le concombre, merci et bonne soirée, bizzzzz

Commentaire n°2 posté par Nany le 27/05/2008 à 19h27

et en plus tout simple. Bonne soirée. Bisous

Commentaire n°3 posté par

Lili-Flore

le 27/05/2008 à 22h02

Mmen doshi c'et un tofu comment ?

Commentaire n°4 posté par Melly le 28/05/2008 à 14h20

filtré avec une toile d ecoton; il est unpeu plus ferme que celui à la soie

Réponse de Mimisan le 02/06/2008 à 16h24

Ça, je dois avouer que je n'ai jamais essayé. On a tout ce qu'il faut ici alors je vais l'essayer et je t'en redonne des nouvelles! Promis!

Bonne journée ma belle petite Mimi!
Gros bisous
Ta Lionne

Commentaire n°5 posté par Lionne du Nord le 28/05/2008 à 17h14

pas mal la petite sauce...je l'ai faite hier. mais j'ai remplacé le sucre par du miel.bise!

Commentaire n°6 posté par bet le 17/06/2008 à 12h28

Huuuuuuuuuuuuuuum!!!elle doit être bonne cette sauce,c'est notyer,j'adore rénover.
Bravo pour ton blog,être si loin de chez vous ne doit pas être évident,mais tu as l'air d'être bien adapter.

Commentaire n°7 posté par oumotalal le 11/08/2009 à 11h37

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