En Asie, on utilise les baguettes. Il y en a de toutes sortes, de diverses matières: bois divers, bambou, peintes, natures, laquées, de couleur unie ou avec décorations... ce n'est pas le choix
qui manque... Les chinoises sont un peu différentes des japonaises: elles ont le côté que l'on tient un peu plus gros et l'extrémité même est carrée.
Il y a aussi les baguettes pour faire la cuisine. Elles sont de 2 ou 3 tailles dont très longues
Elles ont éventuellement le bout qui saisit les aliments qui est strié comme sur cette photo (un emprunt sur internet), pour qu'ils glissent moins.
Lorsque j'allais en France pour un mois ou deux de vacances, j'emportais mes paires de baguettes pour la cuisine, j'en ai laissé aussi dans les tiroirs de ma mère, pour quand je viens. Je ne sais
plus m'en passer depuis longtemps.
Par exemple, je trouve que c'et beaucoup mieux de retourner mon beefsteak ou autre avec les baguettes plutôt que sauvagement le piquer avec une fourchette. Imaginez alors mon bonheur quand j'ai
lu L'Empire des Signes de Roland Barthes et sa page sur les baguettes.
Je vous en donne ici de bons extraits.
[...] La baguette a bien d'autres fonctions que de transporter la nourriture du plat à la bouche (qui est la moins pertinente, puisque c'est aussi celledes
doigts et des fourchettes), et ces fonctions lui appartiennent en propre. Tout d'abord, la baguette - sa forme le dit assez - a une fonction déictique; elle montre la nourriture, désigne le
fragment, fait exister par le geste même du choix, qui est l'index; mais par là, au lieu que l'ingestion suive une sorte de séquence machinale, où l'on se bornerait à avaler peu à peu les parties
mêmes d'un plat, la baguette, désignant ce qu'elle choisit (et donc choisissant sur l'instant ceci et non cela), introduit dans l'usage de la nourriture, non un ordre, mais une fantaisie et comme
une paresse: en tout cas, une opération intelligente, et non plus mécanique.(1) Autre fonction de la baguette, celle de pincer le fragment de nourriture (et non plus de l'agripper, comme
font nos fourchettes)(2); pincer est d'ailleurs un mot trop fort, trop agressif (c'est le mot des petites filles sournoises, des chirurgiens, des outirières, des caractères suceptibles);
car l'aliment ne subit jamais une pression supérieure à ce qui est juste nécessaire pour le soulever et le transporter; il y a dans le geste de la baguette, encore adouci par sa matière, bois ou
laque, quelque chose de maternel, la retenue même, exactement mesurée, que l'on met à déplacer un enfant: une force (au sens opératoire du terme), non une pulsion; c'est là tout un comportement à
l'égard de la nourriture; on le voit bien aux longues baguettes du cuisinier, qui servent, non à manger, mais à préparer les aliments: jamais l'instrument ne perce, ne coupe, ne fend, ne
blesse mais seulement prélève, retourne, transporte. Car la baguette (troisième fonction), pour diviser, sépare, écarte, chipote, au lieu d'agripper, à la façon de nos couverts; elle ne violente
jamais l'aliment; ou bien elle le démêle peu à peu (dans le cas despoissons, des anguilles), retrouvant ainsi les fissures naturelles de la matière (en cela bien plus proche du doigt primitif que
du couteau). Enfin, et c'est peut-être sa plus belle fonction, la double baguette translate la nourriture, soit que, croisée comme deux mains(3), support et non plus pince, elle se glisse sous le
flocon de riz et le tende, le monte jusau'à la bouche du mangeur, soit que (par un geste millénaire de tout l'Orient) elle fasse glisser la neige du bol aux lèvres(4), à la façon d'une pelle.
Dans tous ces usages, dans tous les gestes qu'elle implique, la baguette s'oppose à notre couteau (et à son substitut prédateur, la fourchette): elle est l'instrument alimentaire qui refuse de
couper, d'agripper, de mutiler, de percer [...]
(1) Ici, Roland Barthes fait allusion à la façon de manger en picorant dans un bol et l'autre, à sa fantaisie, une fois que le plateau a été apporté (exemple
récent de plateau: --->CLIC)
(2) l'agripper: je dirais même plus mais Barthes y vient ensuite.
(3) NON! il ne faut jamais croiser les baguettes, tout comme il ne faut jamais les planter dasn le bol de riz ni passer d ela nourriture de baguette à baguette (rites funèbres)
A part ça, Barthes a raison, il y a quelque chose de très respectueux de la nourriture dans l'utilisation des baguettes.
j'ignorai ces fonctions pour les baguettes notament pour cuisiner maintenant quand je mangerai avec une fourchette je penserai à ça piquer mutiler percer bisous christine boullet
On fait tout avec les baguettes :lol:
Ceci dit, j'ai fini par acheter des pinces pour sortir les pots de confiture que je stérilise à l'eau bouillante avant de les remplir ;-)
bisous
Wouah ! - je ne vais plus regarder ma fourchette de la même manière ! sexy baguettes , on pourrait dire, tant le texte que tu nous donnes est "délicat" ! j'adoore cette façon de décrire les us "et coutumes" de "la baguette" ! c'est à commander le livre en question !
euh... je ne vais plus oser les aliments dans l'assiette maintenant !
Commentaire n°2
posté par
Melly
le 01/09/2008 à 21h42
Mais si mais si; il faut faire la part d el'embellissement de la haute pensée et d ela littérature d'une part, et celle des nécessités quotidiennes d'autre
part.
Mais avoue que lorsque tu piques ta viande en train de cuire avec une fourchette, tu fais inutilement sortir le jus d ela viande. Ce qui nem'arrive pas quand je la retourne avec mes baguettes
:lol:
j'aime bien ce texte qui devrait inciter à les utiliser plus souvent, j'aime bien manger avec des baguettes, j'en ai aussi en laque incrustées de nacre, qui m'ont été offerte par un restaurateur pour mes 21 ans et je les ai toujours. Passes une bonne soirée avec des bigs bisous
Commentaire n°3
posté par
Lili-Flore
le 01/09/2008 à 21h47
Bel hommage aux baguettes ! Moi, j'ai beaucoup de mal à m'en servir !!!
Commentaire n°4
posté par
perfecta
le 02/09/2008 à 07h28
Salut, je passais pas loin de ton blog, alors je me suis dit : "si ça se trouve, elle se souvient encore de moi"... Bref, juste un petit coucou. Amicalement.
Commentaire n°5
posté par
David
le 27/09/2008 à 18h00
Et oui, ça se trouve que me souvienne de toi .
On s'est croisés à une époque inoubliable, qui dailleurs fait partie de la petite histoire d'OB, je trouve. :lol:
Ah, les baguettes ! Non seulement j'aime beaucoup m'en servir mais encore, après ce texte qui en fait l'éloge, je ne m'empêche de penser à un film où le grand'père montre à l'enfant comment castrer une mouche en vol avec ses baguettes, lol ;) Beau dimanche, Mimi Gros bisous
Commentaire n°7
posté par
siratus
le 12/10/2008 à 10h57
Bonsoir, ma chère Mimisan... tu vois, ce soir je fais un petit détour... attiré par le mot "baguettes" j'adore les utiliser mais je n'y avais pas vu la délicatesse, la "poésie" du geste j'apprécie beaucoup ce texte bisous amicaux bien à toi jean-marie
Commentaire n°8
posté par
jean-marie
le 13/10/2008 à 01h15
Quelle belle tirade sur les baguettes ! C'est vrai que vu comme ça !....nos fourchettes semblent être plus utilies aux foins que sur notre table . Bisous et bonne journée. ps: Comment fait-on pour le truc nouveau des commentaires et leurs réponses dans la boite aux lettres des visiteurs...Je trouve ça plus que génial, mais ne connais pas le système.
Commentaire n°9
posté par
Mam'Soazic
le 07/11/2008 à 06h44
Intéressant à lire, n'est-ce pas.
Pour répondre à ta question:
C'est très simple: rien d'autre à faire que répondre au commentaire dans ton administration. L'avertissement part automatiquement si la personne a laissé une adrese mail. Si tu as besoin de plus de
précisions, n'hésite pas à poser des questions.
:
Sur ce site,des recettes et des informations et découvertes culinaires très variées, illustrées de nombreuses photos et vidéos.Cuisine française mais aussi inspiration japonaise, chinoise etc par une Française qui vit au Japon.
j'ignorai ces fonctions pour les baguettes notament pour cuisiner maintenant quand je mangerai avec une fourchette je penserai à ça piquer mutiler percer
bisous
christine boullet
Ceci dit, j'ai fini par acheter des pinces pour sortir les pots de confiture que je stérilise à l'eau bouillante avant de les remplir ;-)
bisous
sexy baguettes , on pourrait dire, tant le texte que tu nous donnes est "délicat" !
j'adoore cette façon de décrire les us "et coutumes" de "la baguette" !
c'est à commander le livre en question !
euh... je ne vais plus oser les aliments dans l'assiette maintenant !
Mais avoue que lorsque tu piques ta viande en train de cuire avec une fourchette, tu fais inutilement sortir le jus d ela viande. Ce qui nem'arrive pas quand je la retourne avec mes baguettes :lol:
je passais pas loin de ton blog, alors je me suis dit : "si ça se trouve, elle se souvient encore de moi"... Bref, juste un petit coucou.
Amicalement.
On s'est croisés à une époque inoubliable, qui dailleurs fait partie de la petite histoire d'OB, je trouve. :lol:
Bisous Mimi et bonne journée
Non seulement j'aime beaucoup m'en servir mais encore, après ce texte qui en fait l'éloge, je ne m'empêche de penser à un film où le grand'père montre à l'enfant comment castrer une mouche en vol avec ses baguettes, lol ;)
Beau dimanche, Mimi
Gros bisous
Bisous
tu vois, ce soir je fais un petit détour... attiré par le mot "baguettes"
j'adore les utiliser mais je n'y avais pas vu la délicatesse, la "poésie" du geste
j'apprécie beaucoup ce texte
bisous amicaux
bien à toi
jean-marie
C'est vrai que vu comme ça !....nos fourchettes semblent être plus utilies aux foins que sur notre table .
Bisous et bonne journée.
ps:
Comment fait-on pour le truc nouveau des commentaires et leurs réponses dans la boite aux lettres des visiteurs...Je trouve ça plus que génial, mais ne connais pas le système.
Pour répondre à ta question:
C'est très simple: rien d'autre à faire que répondre au commentaire dans ton administration. L'avertissement part automatiquement si la personne a laissé une adrese mail. Si tu as besoin de plus de précisions, n'hésite pas à poser des questions.
Bonne journée et à tout à l'heure
Bisous