Il y a des moments en hiver où l'on est un peu obligée d'avoir recours à des fruits secs qui de toute façon sont d'excellents produits aux résultats satisfaisants. Voici donc une recette avec abricots secs

IL FAUT pour 4 personnes:

- 400g d'abricots secs

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café de zeste rapé de citron

- 250g de crème fraiche liquide

- 75g de sucre

- 1/4 de litre de vin blanc sec

- 2 clous d egirofle

-  cuillères à soupe de liqueur d'abricot

- poudre de cacao pour la décoration

CE QU'IL FAUT FAIRE:

1- Mettre les abricots, le zeste de citron, les clous de girofle dans une casserole. Arroser d evin blanc et faire cuire 45mn.

2- Ajouter le sucre et le jus de citron. faire cuire encore 20 minutes et retirer les clous de girofle.

3- passer les abricots au mixeur pour les écraser en purée. Verser la liqueur d'abricot et laisser refroidir.

4- Fouetter fermement la crème et en incorporer les 2/3 à la purée d'abricots. Remplir 4 coupes avec le mélange

5- Verser la crême restante dans une poche à douille et la disposer de manière décorative sur la mousse. Pour terminer, saupoudrer de poudre de cacao.

VARIANTE:

Au lieu d'abricots,vous pouvez utiliser des pruneaux; dans ce cas vous remplacez la liqueur d'abricot par du cognac (ou du rhum); pour le sucre, ça dépend des fruits.