Le risotto est un plat que je fais volontiers lorsque j'ai un reste de riz;
d'ailleurs souvent exprès d'en cuire un peu plus que nécessaire. Ce qui était le cas avec le riz au safran de l'assiette
présentée dans le billet précédent.
J'AI UTILISÉ (pour une personne)
- une tasse de riz au safran déjà cuit au beurre
- un poireau de la variété que je préfère (pour les personnes qui sont au japon: le shimotani-negi, la saison a commencé) et coupé en coupe paysanne.
- du champignon maïtake haché grossièrement (on peut remplacer par un autre champignon)
- un peu de filet de porc coupé en gros dés.
- un peu d'huile d'olive
- un peu de vin blanc (facultatif, mais c'est meilleur)
- sel
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et mettre le poireau à fondre. En cours de route, ajouter les champignons hachés et les morceaux de viande.Mouiller avec un peu de vin blanc et
saler.
- laisser cuire jusqu'à ce que le porc soit entièrement cuit (ce n'est pas long) et ajouter le riz, bien mélanger, mouiller encore un peu selon les besoins ou le goût.
- faire bien chauffer en prenant soin d'éviter de laisser brûler le fond en remuant soigneusement, ceci jusqu'à ce que le riz aussi soit bien chaud.
Ça y est, c'est prêt, vous avez un bon plat à déguster.
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