Selon le pays où l'on est, ce n'est pas toujours évident de pouvoir disposer de pâte filo ou de feuilles de bricks. Ces jours-ci, j'ai entrepris un essai avec un produit local, une chose
très utilisée au Japon mais d'origine chinoise: les ronds ou les carrés de pâte fine pour les diverses ravioles et rouleau de printemps.
J'ai pris donc un sachet de pâte pour "gyosa" (je ne sais pas comment on les appelle en France,mais vous en apercevez l'image dans le haut de la photo) . J'ai d'abord utilisé un seul par moule,
puis j'en ai mis 2, c'est plutôt mieux.
J'ai garni avec de la crème patissière aux amandes (2/3 amandes en poudre, 1/3 fécule, et un peu d'amaretto pour relever le goût) dont il me restait un peu, j'ai ajouté des morceaux de kaki et
mis des amandes effilées. J'ai fait cuire dans le four à 190° pendant dix minutes un quart d'heure.
Le résultat était pas mal
mais mérite d'être amélioré; j'ai mes petites idées sur le sujet, je vous tiens au courant d'ici bientôt.
Commentaire n°1
posté par
vkarole
le 16/12/2008 à 19h56
Et ça dépanne quand on ne peut pas disposer de feuilles de brick, mais qu'on dispose de ces sachets de pâte pour dim sum divers ou rouleau d eprintemps à tous les
cons de rue
Moi-même j'ai découvert ça il y a quelques années quand j'ai commencé à internet chez moi et fréquenté les forums et sites culinaires.
Ce sont des feuilles de pâte très très fine. C'est originaire du Maroc ou de la Tunisie, je ne sais plus; c'est très utilisé pour des présentations en aumonière, par exemple, pour des présentations
"lille-feuille" mais très fin et très léger, et bien croustillant une fois cuit.
En France, on trouve ça facilement.
Voilà voilà.
Bisous
Sympa l'idée, en tout cas je prends note de la crème. Bizzzz et bonne soirée à toi
Commentaire n°5
posté par
Nany
le 19/12/2008 à 19h33
J'aime els choses à l'amande (mais pas tro lamande amère) en plus j'ai un gos paquet, autant l'utiliser. Et finalement, ça allait très bien avec le kaki.
Bises (journées trop courtes, désolée pour els conséquences de trop peu d eprésence)
Un coucou ce matin... Siratus est absente, mais c'était son anniversaire et je ne voudrais pas qu'il manque un matelot sur la Galère lorsqu'elle rentrera.
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Sur ce site,des recettes et des informations et découvertes culinaires très variées, illustrées de nombreuses photos et vidéos.Cuisine française mais aussi inspiration japonaise, chinoise etc par une Française qui vit au Japon.
je suis un peu ignare sur se sujet c'est quoi la pâte filo et les feuilles de brik
j'en ai jamais entendu parler
bisous
bonnesoirée
christine boullet
Ce sont des feuilles de pâte très très fine. C'est originaire du Maroc ou de la Tunisie, je ne sais plus; c'est très utilisé pour des présentations en aumonière, par exemple, pour des présentations "lille-feuille" mais très fin et très léger, et bien croustillant une fois cuit.
En France, on trouve ça facilement.
Voilà voilà.
Bisous
J'aimerais que ça puisse être vrai.... gros bisous
mais ça, je ne sais pas si on en trouve chez nous....
bonne journée!
Sinon, mes trucs, du côté exotique,chinois, japonais
Bises
Bizzzz et bonne soirée à toi
Bises (journées trop courtes, désolée pour els conséquences de trop peu d eprésence)
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Merci.