J'ai entendu plus d'une fois des personnes se plaindre de ce qu'elles n'arrivaient pas à cuire correctement les coquilles saint-jacques: elles rendaient trop d'eau et devenaient pas si appétissantes que ça.
Le "truc" est très simple: - Il faut d'abord enrober les pieds de saint-jacques d'une très fine couche de fécule. - Il aut cuire deux minutes sur chaque face à feu (très) vif, avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Personnellement, j'emploie l'huile d'olive.
En faisant comme ça, vous aurez votre fruit de mer comme vous l'aimez: bien saisi en surface, cuit, mais moelleux et savoureux à l'intérieur.
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J'ai entendu plus d'une fois des personnes se plaindre de ce qu'elles n'arrivaient pas à cuire correctement les coquilles saint-jacques: elles rendaient trop d'eau et devenaient pas si appétissantes que ça.
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