Le climat étant redevenu tempéré, on peut envisager d'allumer le grand four. J'ai donc aujourd'hui repris mon activité de boulange.
J'ai agréablement senti la différence due au changement de
climat.Le pain s'est fait beaucoup plus facilement, avec un résultat
plus satisfaisant. Quand il faisait trop chaud et humide, la poussée se faisait trop vite, et le résultat était toujours un peu décevant.
Aujourd'hui, aucun problème. Tout s'est très bien passé.
Pour celui d'aujourd'hui, j'ai utilisé
- 400 g de farine blanche pour pain (les dénominations sont
différentes d'un pays à l'autre; je sais par exemple qu'en France en Belgique et au Japon, on ne les désigne pas sous le même nom et qu'elles ne sont pas tout à fait identiques)
- 100g de farine de blé complet à mouture fine.
- 14 g de levure
- 100 (pour la levure) + 250 cc d'eau tiède
- une càc de sucre pour la levure, 2 càc rases de sel
Pour la procédure, voir LA.
Comme vous pouvez le constater, il a bien gonflé en douceur. La cuisson aussi s'est bien faîte: 35 mn dans un four chauffé à 200°. Nous avions une belle croûte savoureuse et la mie bien tendre
et cuite. Avec l'arrivée de l'automne, je vais pouvoir le refaire régulièrement.
VOUS EN VOULEZ ENCORE UNE TRANCHE?
AVEC UN PEU DE FROMAGE OU UN PEU DE PÂTÉ?
:
Sur ce site,des recettes et des informations et découvertes culinaires très variées, illustrées de nombreuses photos et vidéos.Cuisine française mais aussi inspiration japonaise, chinoise etc par une Française qui vit au Japon.
- 400 g de farine blanche pour pain (les dénominations sont
différentes d'un pays à l'autre; je sais par exemple qu'en France en Belgique et au Japon, on ne les désigne pas sous le même nom et qu'elles ne sont pas tout à fait identiques)
Vos opinions