le sashimi. Quelque chose comme 5 variétés de poissons. J'aime beaucoup ces crevettes en sashimi. Malheureusement, mon mari a mangé la sienne, sinon je m'en serais chargé :lol: |
Sous ce plat en métal, il y a une bougie allumée. Dans le bouillon il y a de la carotte, du nira qui pourrait faire penser à de la ciboule mais qui n'en est pas, un peu d'afalfa, et des tranches fines de porc de première qualité. On mange cela en le trempant dans une sauce ponzu (soja et un agrume citronné) |
Petites bouchées pour accompagner le sake: de la seiche ou encornet coupé en filaments et assaisonné un peu épicé sans doute par le raifort. |
Toujours dans les petites bouchées: du poisson quasiment confit par une cuisson dans un liquide de bouillon dashi, sake, mirin, en pricipe c'est ça. Plus un pied de saint-jacques nature. |
Au premier plan, une pastille de purée légèrement gratinée (en tout cas c'est le goût que ça avait mais ça pourrait être fait avec un autre tubercule) et le rose, je l'ai pris en dessert, une sorte de yôkan (pâte qui fond dans la bouche faite avec de la farine de riz, du sucre, de l'agar-agar en général et un parfum naturel). |
Dans la coupelle bleue, un petit mélange d'une variété d'algue et d'une racine comestible appelée ici "nagaimo" (= long tubercule). Dans la sorte de verre à pied blanc, du jus de yuzu, un agrume un peu mi-citron mi-mandarine. Il donne relativement peu de jus. Mais il a un goût très très agréable et zon zeste est tellement agréablement parfumé! Super en pâtisserie! |
Les sunomono, légumes un peu vinaigrés. Par contre j'ai eu du mal à identifier la chose noire, c'était la première fois que je voyais ça. C'était finalement légèrement caoutchouteux, pas très parfumé; je me suis dit qu'il se pourrait que ce soit à base d'algues. |
Un accompagnement. C'est fruité et un peu sucré, je n'ai pas bien entendu quand notre petite dame a précisé ce que c'était. Mais j'ai trouvé que c'était bon. |
De l'aloé, à manger avec l'accompagnement présenté juste avant. |
les tsukemono, légumes un peu saumurés |
Un bouillon santé qui cuit pendant que nous mangeons le reste: une variété de riz, du "koukonomi" des baies rouge-orange qui j'aime bien, des pignons dans un très bon bouillon de poulet.
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Lorsque nous pensions avoir fini, et que je me disais que pour une fois ,nous n'avions pas le traditionnel "chawan mushi", flan salé aux œufs façon japonaise (je crois que j'en ai déjà donné la recette), notre petite dame nous les a justement apportés. Surprise, ils étaient nappés d'une sauce aux ailerons de requin.
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Une charmante dame était attachée à notre service. Elle s'est sentie toute intimidée quand elle a senti qu'elle était dans le viseur de la caméra. Elle a tout apporté, allumé les petits réchauds individuels style réchaud à fondue, a expliqué le menu. D'ailleurs elle a dit tant de choses que j'avais ensuite oublié un peu certains détails :lol: Principe japonais: beaucoup de petites choses; ce qui fait aussi beaucoup de vaisselle, d'ailleurs, et pour seulement deux personnes, la grande table est pleine. Avec le forfait que nous avions pris, nous n'avions pas le repas le plus somptueux. Dommage seulement pour le sashimi, le reste aurait été trop pour nous.
mais quels détails !!!
c'est très tentant de manger de cette façon
ici nous sommes des goujats de la nourriture en quelque sorte.
bisous
jupi
bises
Bonjour mimi,
c'est vrai quand j'ai mangé au japonais à paris avant de commencer j'ai eu plein de chose à grignoter et pour une personne mon plateau principal était en forme de bateau assez copieux je n'ai pas pu tout manger..... j'ai beaucoup aimé les sashimis, les shushi bien sur....je ne me rappelle plus ce que j'ai eu en amuse bouche....je crois que j'ai eu un truc à base d'algue, un bouillon, en désert j'ai pris une glace je ne me suis pas trop risqué..hi...hi...c'est sur il doit y avoir de la vaiselle... quand je vois ce qu'il ya pour deux... et quand on est une famille avec six bonjour les dégats....c'est l'époque des lave vaisselle donc c'est plus facile à moins que la vaisselle soit fragile...car c'est souvent de la porcelaine....j'imagine que les baguettes sont jetable.....
bon dimanche
ici c'est la tempête il n'ya pas d'hiver
christine boullet
mais ça a l'air d'être un super repas, j'aimerai bien y goûter, je suis très curieuse des autres cuisines
Je pense que nous allons aller faire un essais
bonne fin de dimanche sous les bises et la brise qui souffle un peu fort, bien que pour toi c'est l'heure de dormir
Bonjour,
Cette présentation est très alléchante. Merci beaucoup. Amitiés
rien à voir avec chez nous sauf éventuellement un peu la nouvelle cuisine
bisou et bon lundi
Bises
Ce sont les meilleurs repas///
Le Yokan Rose vient de Nagoya si je ne me trompe pas.
On m'en avait offert pour mon anniversaire
Mille Bisous
Bisous