Une viande bien parfumée avec sa sauce savoureuse, à servir à vos convives, ça vous dit? Oui?
Pour cela, vous allez sortir: - un rôti de porc dans un morceau ou l'autre; comptez environ 200g par personne. - un gros oignon (ou 2 moyens) - de la moutarde de Dijon - un tout petit peu de bouillon ou de vin blanc - si c'est la saison, de beaux oignons doux, frais, comme j'ai fait ces jours-ci
REALISATION:
Généreusement enduire la pièce de viande de moutarde (la moutarde à l'estragon, ce serait parfait!) sur toutes les faces.
-Eplucher et hacher le gros oignons - mettre ce hachis d'oignon au fond de la cocotte avec un peu d'huile. - Laisser chauffer un peu; puis poser la viande dessus. - Entourer avec les oignons entiers. - mouiller un petit peu seulement, pour éviter le risque que ça attache ou brûle un peu au début de la cuisson. Après, le jus des oignons et de la viande sortiront. - laisser cuire environ 20mn par livre. - quand la cuisson est terminée, enlever viande et gros oignons de la cocotte; pour la sauce, deux solutions: vous passez le jus de cusson au mixer et le faites un peu réduire ensuite; ou bien seulement le faire réduire.
Je donnerai demain la recette des petits légumes qui accompagnent mon plat.
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Généreusement enduire la pièce de viande de moutarde (la moutarde à l'estragon, ce serait parfait!) sur toutes les faces.
-Eplucher et hacher le gros oignons
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