Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvée dans un forum culinaire, la personne
qui l'avait posté l'ayant elle-même trouvée dieu sait où.
Comme maintenant je peux acheter des dattes à Tokyo - je vais même vous montrer l'endroit - j'en profite et hier j'étais contente d'essayer cette recette. Le résultat nous a donné entière
satisfaction, je vais donc vous en faire profiter.
Mais d'abord la photo de l'endroit où je trouve les dattes:
c'est dans le quartier Okachimachi entre Ueno et Akihabara, dans la petite rue parallèle aux rails de la ligne JR.
Maintenant, la recette:
PREPARER:
180g de farine
3 œufs
160g de beurre
100g de sucre
1/2 sachet de levure chimique (ou 5 à 6g de baking powder)
200g de dattes séchées (ou 150g et un peu plus de sucre)
2 cuillères à soupe de rhum (les personnes qui ne peuvent pas en utiliser pourront le remplacer par du thé)
facultatif: 3 cuillères à soupe de graines de pavot
FAIRE:
- un peu à l'avance, couper les dattes en dés et les faire mariner dans le rhum et 4 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre (rappel: au besoin, remplacer par du thé que je
conseille de faire assez fort)
- mélanger la farine, le reste de sucre et la levure chimique
- faire un puits, y casser les œufs
- faire fondre 150g de beurre, le verser progressivement sur l'ensemble en mélangeant énergiquement au fouet (on peut aussi bien mélanger énergiquement les œufs
à la maryse, puis ajouter le beurre, c'est ce que j'ai fait, ne pouvant pas faire de bruit à ce moment-là)
- ajouter les dattes égouttées (si ça fait comme les miennes, vous n'aurez rien à égoutter, elles auront tout absorbé)
- faire cuire de 40 à 50 minutes (vérifier avec l'aiguille ou la pointe de couteau) dans un four à 180°.
- dégustez!
Aujourd'hui, je vous propose un cake sur le même base que ce que j'ai déjà présenté mais avec une garniture différente: on va y mettre des morceaux de poire confite et des petits morceaux de
chocolat.
Je rappelle la recette de base et en italique, les éléments particuliers à cette variante:
Pour un moule de 24cm de long, Cette fois, j'ai utilisé la plaque silicone de mini
cakes et un petit moule traditionnel
IL FAUT:
- 200g de beurre pommade
- 200g de sucre semoule
- 4œufs
- 280g de farine
- 4g de levure chimique
- de la poire confite
- extrait de vanille
- du chocolat noir en petits morceaux
IL FAUT FAIRE:
- mettre la poire confite en petits morceaux et, facultatif, faire mariner dans le cognac ou l'alcool Williamine; préparer le chocolat en (très) petits morceaux;
personnellement, j'ai pris une bonne poignée de pastilles de chocolat noir de couverture et les ai cassées en 4 .
- Tamiser la farine avec la levure chimique
- mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, mélanger au fouet
- incorporer les œufs un à un. Attention à ne pas trop fouetter non plus, sinon le beurre se décompose
- ajouter la farine-levure et mélanger à la spatule
- ajouter la poire confite, la vanille, et l'alcool de marinade si vous en avez utilisé, mélanger, ajouter le chocolat, mélanger encore.
- beurrer et fariner un moule si ce n'est pas un moule en silicone ou anti adhésif
- verser la pâte qui ne doit remplir le moule qu'aux deux-tiers étant donné que le gâteau va gonfler.
Cette fois, j'ai été un peu étourdie et j'ai un peu trop, rempli les empreintes
- faire cuire à four chauffé à 150° pendant 40 minutes environ. Le mieux est de surveiller la cuisson et de faire le test de l'aiguille. Il peut facilement arriver que la bosse du centre (et oui,
entre temps, le gâteau a gonflé) ne soit pas encore vraiment cuite.
Dans le cas des petits moules, le temps de cuisson est réduit de moitié ou presque.
On dit toujours qu'un cake est meilleur le lendemain ou le surlendemain, et c'est vrai.
Mais je peux vous dire qu'avec le chocolat fondu encore chaud, c'était vraiment très bon. Même mon mari qui n'est pas un fana de chocolat s'est régalé et en a repris, c'est dire!
L'ami Barzaz a mis la recette ces jours-ci, je l'ai fait hier. Justement, pour une fois, j'avais de la poudre de noisette qui attendait que je remette la main sur
une recette vue dans une revue. La recette de Barzaz a été un excellent remplaçant.
J'ai d'abord réuni les ingrédients:
la farine (140g),
le beurre (200g), le sucre (240g; c'est bien comme ça aussi, mais j'en mettrai peut-être un peu moins la prochaine fois)
la poudre de noisette (125g), l'amande en poudre (50g)
4 gros œufs
10 ou 100g de baking powder pour remplacer le sachet de levure chimique
la pincée de sel, la vanille..
J'ai mélangé toutes les poudres: farine, noisette, amande, levure chimique,
pincée de sel
bien fouetté (c'est sadique, la cuisine! :lol:) le beurre pommade et le sucre
puis incorporé les farines au mélange beurre-sucre.
Il faut bien éviter les grumeaux.
Il n'y a plus qu'à mettre dans le moule et cuire à four 200°
pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)
Et déguster ce délicieux cake, un des meilleurs cakes que j'aie mangé, même mon mari est enthousiaste! Et pour d'autres excellentes recettes de ce genre, allez chez Barzaz, lien donné plus
haut.
Quand on commence à le déguster,
on a du mal à ne pas se resservir plusieurs fois!!!
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Sur ce site,des recettes et des informations et découvertes culinaires très variées, illustrées de nombreuses photos et vidéos.Cuisine française mais aussi inspiration japonaise, chinoise etc par une Française qui vit au Japon.
- Tamiser la farine avec la levure chimique
J'ai d'abord réuni les ingrédients:
J'ai mélangé toutes les poudres: farine, noisette, amande, levure chimique,
pincée de sel
puis incorporé les farines au mélange beurre-sucre.
Il n'y a plus qu'à mettre dans le moule et cuire à four 200°
pendant 40 minutes (surveiller la cuisson)
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