Il y a quelque temps, j'ai dit ici que j'étais contente d'avoir trouvé, un peu par un heureux hasard, un livre de
recettes de biscuits et petits gâteaux SANS BEURRE (---> CLIC) étant donné la pénurie de ce produit au Japon.
En réalité, ce livre existait avant la pénurie; il a été conçu pour les personnes qui veulent continuer à s'offrir de
petites douceurs tout en limitant les calories.
J'ajouterai qu'il est très utile aussi pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de beurre et autre matière
grasse pour des raisons médicales, comme dans le cas d'une pancréatite qu'elle soit virale ou non, pour donner un exemple. C'est un livre qui m'aurait été utile il y a un certain nombre d'années,
quand mon mari a été frappé par cette maladie et a failli y rester.
Bref, j'avais hâte de commencer à tester, mais manque de disponibilité, il a fallu attendre ces derniers jours pour que j'arrive à faire un petit quelque chose.
Je suis partie d'une recette de biscuit à la vanille pour transformer avec poudre d'amande.
Pour une petite quantité:
-un jaune d'oeuf
-40g de sucre
-1 cuillère à soupe de lait condensé
-60g de farine + 40g d'amande en poudre
-1/3 de cuillère à café de levure chimique (baking powder)
-lait jusqu'à une cuillère à soupe
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Dans une jatte, mettre le jaune d'oeuf, le sucre, le lait condensé. Fouetter juqu'à ce que le mélange
blanchisse et devienne mousseux.
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Y ajouter le mélange farine + poudre d'amande + levure chimique; à l'aide du racletout, mélanger en
coupant.
Au besoin, ajouter un peu de lait dans la limite d'une cuillère à soupe au maximum.
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Ensuite rassembler le tout en boule, et former un petit boudin un peu long. (j'ai oublié de
photographier cette étape); envelopper d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite couper en petites tranches de 5mm environ d'épaisseur et disposer
sur votre plaque de cuisson.
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CUISSON
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11 minutes dans un four à 170°
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Occupée ailleurs, je les ai laissés quelques minutes de trop. Mais globalement, mes convives japonais ont trouvé ça
bon, étonnés ensuite de savoir que c'était fait sans beurre. Moi, française, je m'en rendais mieux compte; cependant, c'était bon, tout en ayant moitié moins de caloris.
Ce sera intéressant d'avoir votre avis après que vous l'aurez essayé.
J'ai hâte de pouvoir essayer d'autres des recettes qui m'intriguent.
Vos opinions